Riz à la mangue thaï : nos astuces pour un riz gluant parfait

Le dessert thaï à refaire chez soi sans prise de tête.🥭🥥

Bangcook

Publié le 28 août 2025
à 10:00

Vous adorez le riz gluant à la mangue, mais à la maison, votre riz finit soit trop sec, soit en masse compacte façon brique de construction ? 😅 On comprend. Réussir un riz collant digne de ce nom, c’est tout un art, et chez BANGCOOK, on en a fait notre mission gourmande.

Le riz gluant mangue, appelé khao niao mamuang en thaï, est un dessert simple en apparence, mais exigeant dans sa préparation. Il marie à la perfection la tendresse du riz, le crémeux sucré-salé du lait de coco, et la fraîcheur sucrée de la mangue mûre. Un vrai concentré d’Asie à chaque bouchée.

Mais pour que la magie opère, encore faut-il cuire le riz gluant dans les règles de l’art. C’est là que beaucoup se cassent les baguettes… Pas de panique : on vous dévoile toutes nos astuces pour un riz gluant parfait, en mode healthy, sensoriel et 100 % BANGCOOK.

Une tradition thaïlandaise qui a conquis le monde

Star incontestée de la street food en Thaïlande, le riz collant à la mangue séduit les foodies du monde entier. Sans gluten, naturellement végétarien, rassasiant et léger à la fois, il coche toutes les cases du dessert idéal.

Ce classique combiné :

Un riz gluant, cuit à la vapeur, tendre et légèrement sucré
Du lait de coco chaud parfumé au sucre de canne et à la fleur de sel
Une mangue bien mûre, tranchée finement
Parfois, des graines de sésame grillées pour le contraste

Riz gluant thaï, mangue sucrée, lait de coco : les secrets d’une recette thaïlandaise irrésistible

Secret n°1 : choisir le bon riz (et bien le traiter)

On parle ici de riz gluant, aussi appelé sticky rice ou sweet rice. C’est le seul riz adapté à cette recette. Il est naturellement riche en amylopectine, responsable de sa texture si collante et fondante après cuisson.

Secret n°2 : Rinçage méticuleux

Rincez votre riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire (5 à 10 fois). Cela évite qu’il ne devienne trop pâteux. Un bon rinçage, c’est déjà 30 % du travail.

💡Un bon rinçage = un riz collant, mais pas collé.

Secret n°3 : Trempage avec la patience d'un chef zen

Faites tremper votre riz au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Les grains gonflent, ce qui garantit une cuisson homogène et une belle tenue.

💡Pas de trempage = riz cassant ou mal cuit. Patience, c’est la clé.

Secret n°4 : La cuisson vapeur, pas autrement

Égouttez soigneusement, puis cuisez le riz gluant à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Utilisez un panier vapeur, un couscoussier ou un cuiseur à riz avec panier vapeur. Retournez-le à mi-cuisson pour une homogénéité parfaite.

🔥Important : Ne faites surtout pas bouillir directement dans l’eau. Pour un bon riz gluant mangue, seule la cuisson vapeur préserve sa texture magique.

Secret n°5 : Le lait de coco, doux mais salé

Faites chauffer doucement du lait de coco avec du sucre de canne et une pincée de sel. Une fois le riz cuit, versez une partie de ce mélange encore chaud dessus. Laissez reposer 20 minutes. Cela permet au riz d’absorber toutes les saveurs.

💡Le contraste sucré-salé est ce qui rend ce dessert thaï inoubliable.

BANGCOOK, le goût du vrai… avec le twist en plus

Chez BANGCOOK, on ne fait pas que suivre la recette. On la sublime.

Une expérience sensorielle à chaque bouchée

Riz gluant premium, importé directement de Thaïlande
Mangues mûres à point, riches en arômes et gorgées de soleil
Lait de coco pressé à froid, plus crémeux, plus savoureux
Et surtout : un savoir-faire maison et une obsession du détail

Des ingrédients authentiques

Imaginez…
🥭 La douceur sucrée de la mangue qui explose en bouche
🌾 Le moelleux d’un riz collant parfaitement cuit, imprégné de lait de coco
🥥 La rondeur d’un nappage coco-salé qui équilibre le tout
✨ Et le croquant subtil du sésame grillé

Un dessert ? Non, une méditation tropicale.

Alors, on s’y met… ou on se laisse porter par BANGCOOK et son thaï mango dessert ?

Vous avez désormais toutes les cartes en main pour cuire un riz gluant parfait à la maison et réussir votre riz gluant à la mangue façon pro.

Mais si vous préférez passer direct à la dégustation (et on vous comprend), laissez-nous vous embarquer. BANGCOOK vous prépare ce dessert culte dans sa version la plus saine et la plus savoureuse, à emporter ou sur place.

Une mangue, un riz collant, et une explosion de saveurs garanties.

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Sources:

Migusto : Riz gluant à la mangue, migusto.migros.ch
Toute la Thaïlande : Riz gluant à la mangue et au lait de coco – Khao Niao Ma Mouang, toutelathailande.fr
Asiamarché : Riz gluant à la mangue et lait de coco, asiamarché.fr

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